顺德醉鹅的正宗做法视频

1. 顺德醉鹅的正宗做法视频

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2. 广东顺德醉鹅的做法

人们都说：天上龙肉，地上鹅肉。鹅肉比起其它肉类有更高的蛋白质和更少的脂肪，易于人体消化。除了烧鹅焖鹅，还有一道更加美味的“火焰醉鹅”。



火焰醉鹅

我是广东客家人，2014年当兵退伍之后，一直在研究醉鹅这道菜。今天我就把研究了6年的酱料秘方跟醉鹅烹制方法分享给大家。首先将鹅斩件，下生粉酱油腌10分钟，下锅煎两面金黄，倒出备用；



首先将鹅斩件



下生粉酱油腌10分钟

然后重新起锅，油爆姜蒜下鹅肉翻炒，放入秘制酱料，翻炒，加入米酒，盖锅盖1分钟后点火（要注意安全）；



油爆姜蒜下鹅肉翻炒



放入秘制酱料



留出空隙



盖锅盖1分钟后点火（要注意安全）

火灭后再焖10分钟出锅就可以吃啦。一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。

【火焰醉鹅的独门秘方】：

第一步先将桂皮20克、香果10克、八角30克、香叶5克、胡椒10克、千里香5克、草果10克、陈皮香料10克打磨成粉，淋上热油、熬出香味；





原材料倒进打磨机



打磨成粉



淋上热油 熬出香味

第二步将海鲜酱250克、柱候酱500克、黄豆酱200克、沙茶酱50克、花生酱50克、蚝油250克、红腐乳100克、咖哩粉20克、沙姜粉20克、蒜香粉20克、鸡粉20克和香料全部搅拌5分钟即可





全部搅拌5分钟



秘制酱料制作完成

如果觉得制作秘制酱料太麻烦，也可以看看我已经做好的。

3. 醉鹅的做法 顺德正宗

顺德醉鹅的做法
用料：新鲜鹅肉半只、白酒一勺、姜适量、大蒜适量、蒜头适量、油适量、秘制酱料适量、糖少许
1、把鹅肉洗净 ，切块。放少许盐、糖、腌制15分钟。

2、然后热锅放油，把姜、葱、蒜放进去爆炒。

3、加入秘制酱料、蒜和姜翻炒，随后把鹅肉倒进去。

4、加入白酒一勺，盖上锅盖，等2-3分钟起烟，即可点火。

5、等火熄灭，打开锅盖，放少许糖调味，加入大蒜即可。

4. 顺德醉鹅是怎样做出来呢？

醉鹅的制作材料：
主料：鹅1500克
调料：白酒500克,盐5克,味精10克
1. 鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、
、水500毫升，浸没全鹅。
2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。
醉鹅的制作要诀：
1鹅需冷却后才可剁，热剁
易散碎。
2.酒可以红
、
替代、
、
不适用。